L'axoa est un plat typiquement basque. C'est un émincé de légumes : poivrons rouges, poivrons verts, oignons, fondus dans de la graisse de canard. La viande de veau est coupée en petits morceaux et cuites dans ces légumes. Le tout est parfumé au piment d'Espelette. On l'accompagnera à merveille de pâtes, de riz ou de pommes de terre vapeur. Bon appétit !

Ingrédients : Viande de veau, oignons, poivrons rouges et verts, sel, poivre, piments d'Espelette

Pour 4 personnes
Durée de conservation : 5 ans