cuisine professionnelle équipée
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Comment sont équipées les cuisines professionnelles ?

Dans une cuisine professionnelle, on retrouve différentes machines de cuisson (gaufriers professionnels, crêpières, fours multifonctions, vitrines chauffantes…). Le bon agencement de ces équipements est généralement la clé pour offrir aux clients une expérience de restauration exceptionnelle. Voici quelques astuces pour équiper votre cuisine professionnelle.

Achetez un gaufrier électrique professionnel

Pour la cuisson des gaufres surgelées précuites et des pâtons surgelés, le gaufrier électrique professionnel est l’accessoire que vous devez acquérir. De plus, si vous avez envie de mettre à la disposition de vos clients de la pâte de gaufre fraîche faite maison, ce dispositif peut combler vos attentes. Les modèles de gaufriers électriques professionnels équipés de plaques de cuisson en fonte brute sont à privilégier. Ils disposent d’un bon système d’accumulation et de restitution de la chaleur.

Leur utilisation permet de bénéficier d’une cuisson lente, douce et régulière. Vous pouvez cliquer sur ce lien www.rollergrill-international.com pour les obtenir auprès d’un professionnel européen de la fabrication d’équipements de cuisine professionnelle. Ce sera également l’occasion d’acheter des bains marins, des plaques à snacker, des salamandres, des fumoirs ou encore des rôtissoires pour votre restaurant ou votre hôtel. Pour le nettoyage de votre gaufrier, une brosse métallique suffira. Servez-vous de cet objet pour frotter énergiquement les charnières en fonte et les plaques. Le bac récupérateur peut être lavé en machine.

Gardez à l’esprit que le culottage des plaques de cuisson du gaufrier est indispensable avant la première utilisation. Pour cela, il vous faut de l’huile alimentaire pour le graissage des plaques. Une fois le graissage achevé, réglez le thermostat de votre appareil sur le maximum après avoir branché la machine. Il suffit ensuite de rabattre la plaque supérieure et de laisser pendant une demi-heure le gaufrier en fonte fermé. Graissez les plaques de cuisson de nouveau après cette étape avant d’utiliser votre gaufrier électrique professionnel.

équipements cuisine professionnelle

Installez une crêpière dans votre cuisine professionnelle

La crêpière professionnelle est l’idéal pour la préparation des tempuras indiennes, des galettes au sarrasin ou encore des crêpes traditionnelles. Pour bénéficier d’une bonne précision de chauffe, les crêpières électriques sont à privilégier. Elles sont équipées de thermostats réglables qui permettent de régler la température de chauffe. Par contre, si vous menez une activité de restauration à emporter, les modèles de crêpières à gaz représentent une bonne option pour vous.

Ils sont livrés avec un thermocouple de sécurité qui se déclenche lorsqu’il y a fuite de gaz ou surchauffe de la crêpière. Pour économiser votre espace, vous pouvez acquérir une crêpière à encastrer dans votre plan de travail ou opter pour un modèle à poser si vous avez une grande cuisine. Pour la matière du disque de la crêpière, vous avez le choix entre la fonte émaillée ou de la vitrocéramique. La fonte vous dispense du culottage avant l’utilisation et la vitrocéramique est appréciée pour sa rapidité de chauffe.

Optez pour une vitrine chauffante professionnelle

Après les avoir sortis du four professionnel, vous pouvez vous servir de la vitrine chauffante pour maintenir vos plats à une température constante et les mettre en valeur. Sur le marché, vous avez le choix entre les vitrines chauffantes panoramiques, murales, avec portes coulissantes ou avec portes vitrées…

Avant d’acquérir un modèle de vitrine chauffante, vous devez prendre en compte votre activité et vos besoins. Une boulangerie peut se contenter d’une vitrine chauffante de type WD 100/200 pour ses activités. Alors qu’un restaurant ou une cantine doit au moins s’équiper d’une vitrine chauffante de type HD 800/HD 1200 pour bien servir sa clientèle. Le nettoyage de la vitrine peut se faire avec un chiffon doux et un produit spécial vitre.

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